2023/03/18
こんにちは、高槻みなせです。今回は、2022年7月31日に東京で開催される「国際パエリアコンクール日本予選」に出場する高槻のスペイン料理店「NEUTRAL（ニュートラル）」を、ただただ応援する記事です！
高槻から世界へ。偉大な挑戦がスタートします！
国際パエリアコンクール
国際パエリアコンクールは、2022年で61回目の開催となる歴史ある大会です。
本戦は毎年9月、世界各国から予選を勝ち抜いた約40組がスペインに集まり、世界1位の称号をかけて競い合います。
そんな国際パエリアコンクールの「日本代表」予選が7月31日に東京で開催！本戦出場の1枠をかけて、高槻からNEUTRALの松下さん（写真右）と、檜尾さん（写真左）が出場します！
大会の詳細はこちら↓
https://www.paellamania.com/overview
本番直前の練習
NEUTRALのお二人は、大会に向けて、毎週水曜日に安満遺跡公園にあるBASE前で練習されているのですが、本番直前、最後の練習を見に行ってきました！
こちらが練習の様子。大会では70cmのパエリア鍋、そして薪を使って2時間半以内に調理するのですが、お二人は本番の環境を再現しながら、鍛錬を重ねてこられました！
邪魔しないように遠く（の日陰）から見ていたのですが、大変そうなのなんの。
大会は具材を切るところからスタートなので、調理はもちろん、火加減を調整したりと、常に動き回っている感じで、まさに競技でした！
日陰でも暑かったのに、あの大きなお鍋の横で薪の火にあたっていると思うと・・・
そんな大変な過程を乗り越えて完成したパエリアがこちら！
バレンシアパエリア。（30人前くらいあります）
パエリアというと、日本では魚介のイメージですが、本場スペイン・バレンシア地方では、山の幸を使うのが伝統的なスタイル。
ということで、大会も山の幸（うさぎ肉やモロッコインゲンなど）を使ったバレンシアパエリアで競います。
ちなみに、パエリアは「おこげ」が重要で、上手についていないと、パエリアとすら呼べないらしく、大会では「味・見た目・色・米の食感」そして「おこげ」で点数評価するそうです！面白いですね〜！
それでは、出来上がったパエリアをいただきます！
おいしーーーーーーーー！なんというおいしさ。
旨味が詰まりに詰まっています！そして、時折感じるおこげの食感。たしかに、重要！
お肉も食べ応えがあって旨味たっぷり。
お豆たちもメイン級のおいしさ！30人前食べたい。
とにかく、大きなお鍋で大胆に作りながらも、繊細な味付けがなされていて、美味しすぎました！
もっというと、味付けは「塩のみ」とのことで、素材の旨みを調理で引き出す職人技には感動すら覚えました！
お店では、パエリアも含めて美味しいお料理が楽しめるので、ぜひ、大会後に行ってみてください！
※大会のため7/28〜8/3は休業
最後に
パエリアの美味しさ、技術もさることながら、お二人の人柄が素敵です！
まっすぐパエリアと向き合っている姿はもう、カッコイイの一言ですね〜！
高槻から世界に向けて、2022年7月31日の日本予選！とーっても応援しております！
大会の動向をチェック！NEUTRALのInstagramはこちら↓
@cafe_neutral
お店の紹介記事はこちら↓
【ランチ】
【高槻市】オシャレなお店で食べるパエリアランチ『NEUTRAL（ニュートラル）』
【ディナー】
高槻で食べる海老の旨味がたっぷりのパエリア『NEUTRAL（ニュートラル）』
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高槻みなせ
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